Présentation du couple de propriétaires
Derrière ce projet agricole, nous trouvons un couple au parcours inspirant, qui a fait le choix audacieux d'une reconversion complète il y a maintenant cinq ans, l'agriculture a été pour eux un véritable appel.
Mathieu (anciennement viticulteur) et Laurence (anciennement comptable et assistante de direction) ont radicalement tourné la page.
Leur motivation ? L'envie profonde de travailler pour eux-mêmes, de donner du sens à leur quotidien et d'embrasser un mode de vie en pleine harmonie avec la nature.
Ils ont fait l'acquisition de cette exploitation, autrefois dédiée à l'élevage bovin, pour y bâtir leur projet. Après avoir démarré par l'élevage de poulets et pintades de chair répartis sur 4 poulaillers de 500 volailles chacun, ils ont progressivement développé une activité de ponte, qui accueil aujourd'hui 200 poules pondeuses.
Mais leur esprit d'initiative ne s'arrête pas là, récemment, Laurence a concrétisé une nouvelle passion en obtenant son CAP Boulanger. Elle propose désormais un délicieux pain au levain fait maison, vendu directement à la ferme et sur les marchés locaux.
Cette ferme est l'illustration parfaite qu'il est possible de se réinventer et de réussir un projet agricole en alliant savoir-faire technique et passion entrepreneuriale.
Présentation de l'Atelier Poules Pondeuses à la Ferme du petit Mondain
- Contexte et Objectifs de l'Atelier
L’atelier de poules pondeuses de la ferme de Saint-Aigulin a été créé dans une démarche de diversification économique. Son objectif principal est de générer un revenu stable et complémentaire aux activités préexistantes, en misant sur la valorisation de la vente directe.
- Taille de l’exploitation : Un élevage à taille humaine composé de 200 poules.
- Méthode de production : Une conduite extensive en Agriculture Biologique, avec une alimentation et une litière certifiées bio, sans recours à une photopériode artificielle, respectant ainsi le cycle naturel des animaux.
- Le Cheptel et la Zootechnie
La gestion du troupeau présente des spécificités dues à l’origine des animaux :
- Génétique : Race "Cou Nu".
- Origine : Les poules proviennent de lots initialement prévus pour la production de chair et ont été réorientées vers la ponte. Ce choix valorise la robustesse et la rusticité de cette race.
- Suivi : Tous les mouvements d’animaux (entrées et sorties) sont consignes dans un registre d’élevage. La courbe de ponte est relevée quotidiennement, la production est également contrôlée au travers des volumes hebdomadaires de ventes.
- Les Installations et le Logement
Le système repose sur la mobilité des infrastructures, garantissant ainsi une hygiène optimale et un accès facile au parcours.
- Bâtiments : Poulaillers mobiles déplacés une à deux fois par an.
- Aménagement :
- Environ 20 nids en bois (un ratio d’un nid pour 10 poules), garnis de paille et entretenus quotidiennement pour assurer le confort des animaux.
- Parcours : Les poules accèdent à de l’herbe fraîche grâce à des clôtures électriques mobiles.
- Avantage : La rotation des parcours réduit les risques parasitaires au sol et diversifie l’alimentation des poules.
- Alimentation et Abreuvement
L’alimentation est optimisée grâce à un système combinant logistique mécanisée et distribution manuelle.
- Logistique : Les aliments sont stockés dans un silos pour une parfaite protection sanitaire et transportés vers les parcs avec un tracteur.
- Gestion des rations :
- Les aliments sont certifiés Bio.
- La distribution est effectuée manuellement chaque jour au moyen de seaux.
- Rigueur : Les seaux ont été préalablement pesés et étalonnés. L’éleveur connaît donc précisément les quantités administrées, assurant une ration adaptée aux besoins nutritionnels des 200 poules.
- Prophylaxie : Du vinaigre de cidre bio est ajouté à l’eau pour favoriser l’hygiène digestive et prévenir la coccidiose.
- Hygiène : Les mangeoires et abreuvoirs sont nettoyés quotidiennement.
- Biosécurité et Sanitaire
La gestion sanitaire est stricte et conforme à la réglementation.
- Vide sanitaire : Réalisé lors des déplacements des bâtiments mobiles, avec un nettoyage complet et un renouvellement du parcours.
- Litière : La paille bio est remplacée régulièrement pour maintenir un environnement sec et propre.
- Contrôle sanitaire :
- Surveillance des salmonelles : réalisation de tests par "chaussettes".
- Méthode : Des sur-chaussures stériles sont utilisées pour collecter des échantillons dans le bâtiment. Ces échantillons sont ensuite analysés en laboratoire.
- Gestion de la Production et Commercialisation
Le circuit de production est conçu pour garantir une fraîcheur optimale aux consommateurs.
- Ramassage : Réalisé 3 fois par jour (matin, midi et en fin de journée) pour minimiser les œufs fêlés ou sales.
- Conditionnement :
- Tri manuel des œufs pour éliminer les œufs sales et fêlés.
- Mise en boîte, tamponnage et datage effectués quotidiennement en fin de journée.
- Commercialisation :
- Vente en flux tendu : Toute la production de la semaine est vendue, notamment lors du marché de Bordeaux.
- Ce modèle assure aux consommateurs des œufs d’une fraîcheur exceptionnelle, tout en évitant le stockage.
