Commercialisation et Règlementation

Un cadre réglementaire maîtrisé (< 250 poules)

Mon projet s'inscrit dans le cadre légal spécifique des élevages de faible effectif, ce qui permet une gestion à taille humaine tout en respectant des normes sanitaires strictes.

  • Déclarations Officielles : L'activité est déclarée auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) et de l'EDE (Établissement Départemental de l'Élevage). L'exploitation dispose d'un numéro de détenteur unique, indispensable pour le suivi sanitaire.

  • La Dérogation "Centre d'Emballage" :  Mon projet d'élevage bénéficie de la dérogation accordée aux ateliers de moins de 250 poules pondeuses.

    • Cela nous autorise à vendre les œufs sans calibrage (pas de tri par poids) et sans mirage, garantissant un œuf manipulé au minimum.

    • Cette dérogation est strictement conditionnée à la vente directe au consommateur final.

Transparence et Marquage des Œufs

Bien que dispensés de mirage, nous appliquons une transparence totale sur l'origine et la qualité de nos produits.

  • Le Marquage sur l'œuf : Chaque œuf est tamponné manuellement à la ferme avec le code producteur (0 FR ...).

    • 0 = Mode d'élevage Biologique.

    • FR = Origine France.

  • L'Étiquetage Commercial : Les œufs sont vendus en vrac ou en boîtes. En l'absence de calibrage industriel, l'étiquetage mentionne obligatoirement :

    • "Œufs de nos poules - Vente directe"

    • La mention "Agriculture Biologique"

    • La DCR (Date de Consommation Recommandée) fixée réglementairement à 28 jours après la ponte.

Circuit de Vente et Fraîcheur

La stratégie commerciale repose sur la proximité et l'ultra-fraîcheur, en supprimant les intermédiaires.

  • Zone de chalandise : Pour respecter la dérogation sanitaire, la commercialisation se fait exclusivement dans un rayon de         80 km autour du site de production (ou département limitrophe).

  • Points de vente : Vente à la ferme et marchés locaux.

  • Fraîcheur "Extra" : Les œufs sont ramassés quotidiennement. La vente d'œufs "Extra-frais" (vendus moins de 9 jours après la ponte), offrant une qualité culinaire optimale (blanc qui se tient, jaune bombé).

Traçabilité et Suivi Administratif

Pour garantir la sécurité alimentaire du consommateur et répondre aux contrôles, la traçabilité est double :

  1. Traçabilité Amont (Registre d'Élevage) : Suivi précis des mouvements d'animaux, de l'origine de l'alimentation 100% Bio et des soins apportés.

  2. Traçabilité Aval (Registre de Vente) : Un "relevé de vente" est tenu quotidiennement. Il permet de justifier la cohérence entre le nombre d'œufs pondus (taux de ponte) et les quantités vendues en direct, évitant toute fraude ou écoulement d'œufs extérieurs.